“Friarielli” e fagioli, caldo abbraccio autunnale

NAPOLI (Isabella Forte Nele) – una domenica di inizio autunno, con l’aria di novembre che comincia a farsi sentire; metti una tavolata di familiari ed amici allegri e vocianti, bimbe che giocano tranquille intorno al tavolo, pietanze quasi autunnali e per finire una zuppa saporita e sfiziosa di “friarielli” e fagioli, ecco, avrai ottenuto il quadretto di una piacevole serenità, che vorremmo facesse sempre parte della nostra vita. In questa zuppa semplicità e sapore si abbracciano ed intersecano, formando un piatto gustoso ed avvolgente.Io procedo così.

La sera prima (o, per tenere fede alla nostra filosofia, anche una settimana prima usando il congelatore)pongo 500 g di fagioli cannellini secchi a bagno in acqua tiepida, con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. La mattina dopo, in un capiente tegame dal fondo spesso,soffriggo aglio e peperoncino con cinque cucchiai di olio extravergine.Appena l’aglio sarà biondo, lo elimino, calo i fagioli sgocciolati nell’olio bollente e li lascio rosolare per un paio di minuti. Poi regolo di sale, li copro di acqua tiepida, tappo col coperchio e li cuocio lentamente per un’ora e mezzo circa.Intanto lascio stufare 400 g di “friarielli” puliti in cinque cucchiai di olio extravergine. Quando i fagioli saranno cotti, aggiungo i “friarielli”, dei quali nel trattempo avrò ultimato la cottura, lascio sobbollire insieme per cinque minuti e servo.

Godetevi la sapidità ed il calore di questa zuppetta, naturalmente, come è capitato a me, in compagnia, in ottima compagnia,tutto è certamente più buono quando è condiviso. Buon appetito!!