La meringa, questa sconosciuta!
NAPOLI (di Isabella Forte Nele) – Ah la meringa!! Nulla di più evanescente, leggero ed impalpabile e non è solo una sensazione. Queste nuvolette bianche e zuccherose, infatti, sono tra i dolci più leggeri in assoluto: nelle meringhe non sono presenti tuorlo d’uovo, farina e burro!! Oggi , che con la bilancia non si va troppo d’accordo, fa piacere sicuramente concedersi un piccolo spazio dolce durante la giornata, senza sensi di colpa e rimorsi,dunque,meringhe per tutti!|
Gli ingredienti della meringa sono semplicemente albume, zucchero e un goccio di limone.
Armatevi di frullino e cominciate con la velocità minima a montare albume, zucchero e il goccio di limone, che provvederà a rendere più candida e gonfia la vostra meringa.
Per un albume sono sufficienti 100 grammi di zucchero.
Lentamente aumentate la velocità del frullino e lavorate fino a quando un cucchiaio immerso nel composto resta in piedi. A questo punto depositate in un ruoto, ricoperto di carta forno, i ciuffetti della miscela preparata, o con una siringa da pasticciere ( a foro grande) o semplicemente con un cucchiaino da caffè.
Mettete in forno a 100 gradi per novanta minuti circa. Il forno non va preriscaldato e lo sportello non va chiuso del tutto. A fine cottura lasciatele raffreddare, poi godetevi questa nuvola di piacere. Nella scatola di latta ( in particolare d’ inverno) si conservano anche una settimana.
Buona preparazione di questa delizia per il cuore e per il palato.