Gnocchi di patate alle alghe, sapore d’estate
NAPOLI (Isabella Forte Nele) – Eccoci ritornati ai primi e, per ripartire, era necessario farlo alla grande. Gli gnocchi di patate con le alghe sono il piatto giusto per riprendere le nostre chiacchierate sui primi piatti per la loro eleganza sublime e perché ben si sposano con la bella stagione in arrivo.Con questo piatto possiamo davvero stupire e deliziare, rimanendo inoltre ligi alla nostra regola originale “cucinare tutti presto e bene”. Gli gnocchi, infatti, si prestano anche per essere preparati prima e congelati per un paio di giorni, cotti poi ancora cghiacciati.Procediamo.
Cuociamo 900g di patate (o rosse o a pasta gialla) e, ancora calde, passiamole nello schiaccia patate. Mescoliamo poi con 450g di farina e un pugnetto di alghe finemente tritate, ottenendo un impasto elastico, morbido e non troppo appiccicoso.Lasciamo riposare la pasta per 30 minuti circa, dopo di che proseguiamo dando la forma. Prima facciamo, aiutandoci con un po’ di farina dei bastoncelli, che taglieremo a tocchetti nei quali successivamente scaveremo leggermente per ottenere la classica forma dello gnocco. A questo punto, se non devono essere consumati entro un paio di ore, sistemiamo gli gnocchi, ben distanziati tra loro, su di un paio di vassoi che provvederemo a sistemare nel congelatore. Una volta induriti, possiamo porre gli gnocchi in buste frigo e consumarli dopo qualche giorno. Per condirli, dopo averli cotti in acqua bollente salata e scolati per bene appena venuti a galla, tuffiamoli in una delicata salsina preparata con un misto di frutti di mare (in genere io uso 500g di vongole, 500g di tartufi di mare e 250g di cannolicchi ,7-9 pomodorini a ciliegina il tutto cotto in olio abbondante con peperoncino e prezzemolo finale)Stiamo per assaggiare un piatto sublime!
L’amido delle patate avvolgerà i frutti di mare e renderà il sugo davvero indimenticabile.Quale occasione migliore della festa della mamma per portare in tavola questa delizia?Per una festa preziosa ci vuole un piatto prelibato! Auguri a tutte le mamme e Buon appetito!