Giovenca sannita: La manzetta campana che conquista Le tavole gourmet
La carne di qualità è da sempre un punto fermo della tradizione culinaria italiana, ma oggi un nuovo protagonista si sta facendo largo tra gli appassionati: la giovenca sannita, una manzetta tutta campana che sta conquistando i palati più raffinati, anche oltreoceano. A guidare questa rivoluzione gastronomica è Vincenzo Natale, macellaio napoletano e giudice internazionale di barbecue, con un progetto ambizioso che unisce tradizione, innovazione e una grande attenzione per la qualità delle materie prime.
La giovenca sannita, che trae ispirazione dalla famosa “vaca vieja gallega” della Galizia, non è una razza specifica, ma il frutto di una selezione accurata di bovini allevati nel verde del Sannio, tra Benevento e i pascoli campani. La carne, tenera e gustosa, è diventata una prelibatezza talmente ricercata che perfino il miliardario americano Herb Chambers, noto per il suo lusso sfrenato, ne ha fatto incetta per rifornire il suo super yacht.
La giovenca sannita, che trae ispirazione dalla famosa “vaca vieja gallega” della Galizia, non è una razza specifica, ma il frutto di una selezione accurata di bovini allevati nel verde del Sannio, tra Benevento e i pascoli campani. La carne, tenera e gustosa, è diventata una prelibatezza talmente ricercata che perfino il miliardario americano Herb Chambers, noto per il suo lusso sfrenato, ne ha fatto incetta per rifornire il suo super yacht.