Cupcake di casa mia

NAPOLI (di Isabella Forte Nele) – Settembre è arrivato, l’autunno forse non ancora, ma, in ogni caso, possiamo riaccendere i nostri forni per preparare leccornie, torte e biscottini che possano addolcire le nostre giornate. Pensiamo positivo e facciamo in modo, allora, che il nostro autunno sia caldo solo per i forni a lungo accesi. In questo periodo pare essere scoppiata la passione per i cupcakes, a casa nostra chiamandoli, confesso banalmente, “dolcini”, li abbiamo da tempo gustati secondo una ricetta semplice, semplice di una mitica zia. Dunque procedo così.

Monto a crema soffice e spumeggiante 150g di burro con 150g di zucchero. A questo composto aggiungo tre uova (incorporandole una per volta), una bustina di vanillina ed un pizzico di sale. Infine completo con 150g di farina setacciata. Ora posso sistemare un cucchiaino pieno della miscela in pirottini colorati ed infornare a 180° in forno già caldo per 20-25minuti. A metà cottura,  velocemente decoro con ciliege candite o mandorle pelate. Serviamo questi soffici bocconcini quando si saranno raffreddati e perdiamoci in un mare di dolcezza.

Ora il cupcake di casa mia sarà forse poco vistoso, apparirà, di fronte a quelli in circolazione oggi,come una ragazzina di campagna semplice e poco raffinata, ma la sua forza è proprio questa morbida semplicità. Buon appetito!!