La pizza, alimento completo e semplice da cucinare

NAPOLI (di Isabella Forte Nele) – Un antico motto recita ” a tavola non si invecchia mai”, io vorrei aggiungere “ed anche in cucina!” E già, la cucina…quel luogo in cui effluvi familiari e quotidiani ti riportano a giorni bambini in cui il profumo della pasta appena cotta significava fine della fatica scolastica,riposo e coccole materne; il posto in cui è facile riportare alla mente i giorni di festa, perchè dove , se non in cucina, si prepara ” la festa” qualsiasi essa sia ? Dunque sarebbe bellissimo se l’accesso a questo mondo, non a tutti conosciuto fosse più semplice, più facile, insomma meno impegnativo. Oggi sono veramente poche le persone ( io sono tra le fortunate) che dedicano un po’ del loro tempo alla cucina. Spesso l’interesse culinario cede il passo alle nostri folli corse, alla stanchezza oppure  arretra per timore. Allora , demoliamo barriere, pregiudizi e tabù in cucina. Il nostro motto sarà : cucinare tutti presto e bene!! A questo punto non possiamo fare altro che partire dall’alimento democratico per eccellenza, quello che mette d’accordo tutti: la pizza! Impasto pronto nel congelatore sempre ( in un buon congelatore anche tre settimane) . In una giornata in cui avete una decina di minuti liberi ( dieci minuti per la preparazione e 30 per la lievitazione ) amalgamate 1 kg di farina 00 con un panetto di lievito di birra, mezzo litro di acqua tiepida, un cucchiaino da caffè di sale fino ( mescolato precedentemente alla farina) ed un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Ottenuto un impasto elastico lasciatelo lievitare per trenta minuti, poi ricavatene 3 pagnotte di circa 350 grammi ognuna e congelatele in appositi sacchettini. Quando avrete voglia di pizza scongelate una pagnottella di mattina prima di uscire di casa. Al vostro rientro sgonfiate la pasta e lasciatela lievitare per un’altra ora. Prima di cena ripetete questa operazione anche un paio di volte. Adesso l’impasto è pronto per essere condito come preferite dando spazio alla vostra fantasia, pomodoro e basilico con provola o mozzarella,cozze con pomodorini e provola,melenzane, pesto, pomodorini e scamorza, sbizzaritevi mettendo sempre la provola, la scamorza o la mozzarella come ultimo ingrediente.Conviene, infatti, porre la pizza in forno, in una teglia di medie dimensioni tonda o rettangolare,in forno preriscaldato a 200 gradi senza i latticini che verranno aggiunti dopo i primi 15 minuti di cottura.Una volta aggiunta la mozzarella(la provola o la scamorza) proseguire la cottura per altri 10 minuti. La prossima volta  resteremo in tema dedicandoci però un pò di più ai bambini: pizzette per tutti , presto e bene!

BUON APPETITO!!!