L’antipasto di mare, ci si prepara al Natale

NAPOLI (di Isabella Forte Nele) – Proprio così, qualche articolo fa  ci eravamo lasciati con la promessa di una chiacchierata sull’antipasto di mare. Mi sembra, quindi, doveroso prima del primo di Natale (il gioco di parole è voluto), parlare dell’antipasto di mare per la sera della Vigilia. E’ ovvio che questo antipasto marino potrà essere servito ogni qualvolta si desideri cominciare in leggerezza. Poiché, quando si comincia con qualcosa di mare, si apre lenti e leggeri per poi progredire. L’antipasto che vi consiglio è semplice, abbastanza veloce e saporito.

Procuratevi un paio di calamari ( eventualmente già puliti ) per circa 600 grammi di peso, due zucchine belle grandi, una melanzana e 250 grammi di pomodorini. Sciacquate zucchine e melanzane, tagliatele a fette sottili e tamponatele. Riscaldate una piastra antiaderente ed arrostite le verdure ( potete farlo anche il giorno prima). Proseguite poi arrostendo i calamari, tre minuti per lato. A questo punto tagliate calamari e verdure a listerelle  e mescolate il tutto con i pomodorini tagliati a cubetti, messi precedentemente a marinare con 7 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, una manciatina di origano e peperoncino grattugiato secondo il vostro gusto.

Preparate il tutto almeno un’ora prima di cena. Ecco, adesso potremo cominciare a parlare di primi, la festa continua e la prossima volta ci attende una regale lasagna in brodo. Buon appetito!!