Baci di dama, è il momento del tè

NAPOLI (di Isabella Forte Nele) – In questi giorni d’inverno,quando si può, niente di meglio che prendersi una pausa intorno alle cinque del pomeriggio. Una tazza fumante di tè o di cioccolata, densa e profumata, oppure un bel caffè e dei biscottini da intingere lentamente: il pomeriggio si avvierà più dolcemente verso la sera. I baci di dama, per questa pausa pomeridiana,sono veramente speciali e particolarmente adatti. Bocconcini di mandorle e nocciole, sposi deliziosi tenuti saldamente insieme da un velo di cioccolato: impossibile pensare a qualcosa di più godurioso! Non ci resta altro che procedere con la preparazione.

Mescolate 60g di nocciole tritate con 60g di mandorle spellate,leggermente tostate ed anch’esse tritate. Aggiungete 140g di farina, 100g di zucchero, un pizzico di sale ed una bustina di vanillina. Amalgamate  con 100g di burro morbido e lasciate riposare l’impasto ottenuto per un paio di ore in frigo. A questo punto ricavate una trentina di palline (la grandezza di una piccola noce), sistematele in una teglia foderata di carta forno, schiacciandole leggermente, e cuocetele in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Fate raffreddare i biscottini, poi uniteli due alla volta con un cucchiaino di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. I baci di dama sono serviti, un pomeriggio tranquillo e profumato di dolce vi aspetta, cogliete al volo l’occasione!!

Continueremo  a navigare a vista tra dolcini e biscottini anche la prossima volta. Cornettini di pasta sfoglia con crema di nocciole, questo l’argomento dolcissimo della nostra prossima conversazione. Buon appetito!