{"id":30977,"date":"2015-06-05T09:03:46","date_gmt":"2015-06-05T07:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/?p=30977"},"modified":"2015-06-07T16:05:42","modified_gmt":"2015-06-07T14:05:42","slug":"la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html","title":{"rendered":"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) &#8211; Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed \u00a0alimento \u00a0spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come\u00a0 ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e \u00a0uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e\u00a0nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-30984 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg?resize=150%2C150\" alt=\"Gelato\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>In base alla sua composizione, il gelato \u00a0viene suddiviso in: \u00a0gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha \u00a0un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l&#8217;apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi\u00a0\u00e8 quello alla\u00a0crema.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua &#8220;resistenza&#8221; alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Il gelato, grazie al latte e alle uova in esso contenute, \u00e8 un alimento con un buon contenuto di proteine dall&#8217; alto valore biologico, proteine ricche di amminoacidi essenziali indispensabili per la sintesi proteica, facilmente digeribili ed assimilabili. Lattosio e saccarosio sono gli zuccheri presenti in maggiore quantit\u00e0. Il latte che \u00e8 uno degli ingredienti principali del gelato, lo rende\u00a0 abbastanza ricco di calcio, fosforo, vitamina A e alcune vitamine del gruppo B\u00a0(B1 e B2), questo contenuto vitaminico diminuisce nei \u00a0gelati industriali perch\u00e9 per la loro produzione si utilizza latte scremato. Se tra gli ingredienti \u00e8 presente la frutta secca, il \u00a0contenuto e la qualit\u00e0 lipidica del prodotto aumentano. I grassi provenienti dalla frutta secca sono infatti di buona qualit\u00e0 ed appartenenti alla famiglia degli acidi grassi mono e polinsaturi (i cosiddetti grassi buoni che, se assunti con moderazione in sostituzione ai lipidi di origine animale, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo). Negli affogati, l&#8217;aggiunta di superalcolici aumenta ulteriormente le calorie del gelato.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">In commercio esistono anche gelati preparati con latte di soia, indicati per soggetti con ipercolesterolemia, allergia alle proteine del latte vaccino o intolleranti al lattosio.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Il gelato artigianale, si distingue da quello industriale, per i suoi ingredienti freschi, il loro utilizzo aumenta la deperibilit\u00e0 del prodotto che deve essere venduto e consumato entro pochi giorni dalla sua produzione.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Se \u00e8 molto facile risalire ai valori nutrizionali del gelato industriale, poich\u00e9 sulla confezione di tutti i prodotti sono riportate le kcal per 100 g di prodotto e la ripartizione in macronutrienti, ben pi\u00f9 difficile \u00e8 invece stimare l\u2019apporto calorico dei gelati artigianali, in cui le proporzioni degli ingredienti dipendono dalla ricetta dell\u2019artigiano che prepara il gelato. &#8220;Artigianale&#8221; non \u00e8 sempre sinonimo di qualit\u00e0, il gelataio infatti potrebbe utilizzare, per esempio, grassi vegetali, aromi e additivi\u00a0, oppure sostituire la frutta fresca con succhi o liofilizzati, producendo quindi un prodotto scadente.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Quando si entra in una gelateria artigianale, consiglio di leggere con attenzione la lista degli ingredienti utilizzati, questa lista dovrebbe essere ben esposta, se cos\u00ec non fosse, \u00e8 possibile richiederla al gelataio.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">A questo punto vi starete chiedendo: quale gelato scegliere? Sarebbe bene scegliere il gelato che contiene meno calorie, che non presenta tra i suoi ingredienti margarina o altri grassi vegetali idrogenati, in caso di colesterolo alto scegliere il gelato alla soia limitando comunque le quantit\u00e0, se si sceglie il gelato industriale, controllare, oltre alle informazioni riportate in etichetta, anche l&#8217;integrit\u00e0 della confezione perch\u00e9 se risulta rovinata, molto probabilmente il prodotto ha subito sbalzi termici oppure non \u00e8 stato conservato correttamente, evitare gelati che contengono aromi, coloranti, addensanti\u00a0ed emulsionanti facilmente individuabili perch\u00e9 sull&#8217;etichetta del prodotto sono segnalati dalla scritta &#8220;E&#8221; seguita dal codice corrispondente. Se il gelato presenta un&#8217; eccessiva dolcezza, sapore intenso e colore accesso, \u00e8 possibile che contenga additivi, ed \u00e8 meglio non mangiarlo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Concedersi un piccolo peccato di gola senza per\u00f2 rinunciare alla linea o alla salute, si pu\u00f2! Basta leggere attentamente \u00a0l&#8217;etichetta o la lista degli ingredienti del prodotto.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista -(dottgiorgia.luongo@gmail.com)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) &#8211; Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed \u00a0alimento \u00a0spesso scelto per<\/p>\n","protected":false},"author":1671,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4152,2044,4150,4151,4153],"class_list":["post-30977","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primo-piano","tag-artigianale","tag-consiglio","tag-gelato","tag-industriale","tag-nutrizionsita"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) - Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed alimento spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato. In base alla sua composizione, il gelato viene suddiviso in: gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l&#039;apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi \u00e8 quello alla crema. Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua &quot;resistenza&quot; alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) - Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed alimento spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato. In base alla sua composizione, il gelato viene suddiviso in: gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l&#039;apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi \u00e8 quello alla crema. Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua &quot;resistenza&quot; alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/?locale=it_IT\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-06-05T07:03:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-06-07T14:05:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giorgia Luongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giorgia Luongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\"},\"author\":{\"name\":\"Giorgia Luongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f167f8b142098dee64a74d9700ec6bfd\"},\"headline\":\"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato\",\"datePublished\":\"2015-06-05T07:03:46+00:00\",\"dateModified\":\"2015-06-07T14:05:42+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\"},\"wordCount\":709,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/06\\\/Gelato-150x150.jpg\",\"keywords\":[\"artigianale\",\"consiglio\",\"gelato\",\"industriale\",\"nutrizionsita\"],\"articleSection\":[\"Primo Piano\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\",\"name\":\"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/06\\\/Gelato-150x150.jpg\",\"datePublished\":\"2015-06-05T07:03:46+00:00\",\"dateModified\":\"2015-06-07T14:05:42+00:00\",\"description\":\"NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) - Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed alimento spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato. In base alla sua composizione, il gelato viene suddiviso in: gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l'apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi \u00e8 quello alla crema. Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua \\\"resistenza\\\" alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/06\\\/Gelato-150x150.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/06\\\/Gelato-150x150.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/\",\"name\":\"pressagency\",\"description\":\"Notizie dall&#039;Italia e dal mondo\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#organization\",\"name\":\"Press Agency\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/08\\\/Pressagency-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/08\\\/Pressagency-2.png\",\"width\":933,\"height\":125,\"caption\":\"Press Agency\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/?locale=it_IT\",\"http:\\\/\\\/press20agency\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f167f8b142098dee64a74d9700ec6bfd\",\"name\":\"Giorgia Luongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7528737a2268ea47c65b347b673f96a251f2051b018611a49caa6ea198e570b1?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7528737a2268ea47c65b347b673f96a251f2051b018611a49caa6ea198e570b1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7528737a2268ea47c65b347b673f96a251f2051b018611a49caa6ea198e570b1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giorgia Luongo\"},\"description\":\"cell. 339\\\/7385489\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pressagency.it\\\/v2\\\/author\\\/giorgialuongo\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato","description":"NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) - Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed alimento spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato. In base alla sua composizione, il gelato viene suddiviso in: gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l'apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi \u00e8 quello alla crema. Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua \"resistenza\" alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato","og_description":"NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) - Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed alimento spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato. In base alla sua composizione, il gelato viene suddiviso in: gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l'apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi \u00e8 quello alla crema. Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua \"resistenza\" alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.","og_url":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/?locale=it_IT","article_published_time":"2015-06-05T07:03:46+00:00","article_modified_time":"2015-06-07T14:05:42+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Giorgia Luongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Giorgia Luongo","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html"},"author":{"name":"Giorgia Luongo","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#\/schema\/person\/f167f8b142098dee64a74d9700ec6bfd"},"headline":"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato","datePublished":"2015-06-05T07:03:46+00:00","dateModified":"2015-06-07T14:05:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html"},"wordCount":709,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg","keywords":["artigianale","consiglio","gelato","industriale","nutrizionsita"],"articleSection":["Primo Piano"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html","url":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html","name":"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg","datePublished":"2015-06-05T07:03:46+00:00","dateModified":"2015-06-07T14:05:42+00:00","description":"NAPOLI (Dott.ssa Giorgia Luongo, Biologa Nutrizionista) - Il gelato, cibo della stagione estiva per eccellenza ed alimento spesso scelto per rifocillarsi durante le torride giornate della bella stagione, ha come ingredienti principali : acqua, latte, panna, zucchero e uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici come cioccolato, cappuccino, fragole e nocciole; proprio questi ultimi sono responsabili della grande variabilit\u00e0 nutrizionale che differenzia i diversi tipi di gelato. In base alla sua composizione, il gelato viene suddiviso in: gelato alla crema e gelato alla frutta; il gelato alla crema, composto da tuorli d\u2019uovo, latte e zucchero, apporta proteine, calcio e fosforo, il gelato alla frutta che \u00e8 generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, ha un minor valore energetico. Poich\u00e9 la composizione dei diversi tipi di gelato \u00e8 molto varia, l'apporto calorico per 100 g di prodotto, va dalle 140 alle 300 calorie; il gelato pi\u00f9 ricco di grassi \u00e8 quello alla crema. Spesso durante la preparazione, soprattutto a livello industriale, vengono aggiunti oli e grassi vegetali perch\u00e9 conferiscono sapore, aumentano la cremosit\u00e0 del gelato e la sua \"resistenza\" alle alte temperature, purtroppo questi ingredienti scadenti, apportano grassi di cattiva qualit\u00e0 e aumentano il contenuto calorico del prodotto.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#primaryimage","url":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Gelato-150x150.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/la-nutrizionista-ci-guida-nella-scelta-del-gelato.html#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La nutrizionista ci guida nella scelta del gelato"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#website","url":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/","name":"pressagency","description":"Notizie dall&#039;Italia e dal mondo","publisher":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#organization","name":"Press Agency","url":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Pressagency-2.png","contentUrl":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Pressagency-2.png","width":933,"height":125,"caption":"Press Agency"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/?locale=it_IT","http:\/\/press20agency"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/#\/schema\/person\/f167f8b142098dee64a74d9700ec6bfd","name":"Giorgia Luongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7528737a2268ea47c65b347b673f96a251f2051b018611a49caa6ea198e570b1?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7528737a2268ea47c65b347b673f96a251f2051b018611a49caa6ea198e570b1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7528737a2268ea47c65b347b673f96a251f2051b018611a49caa6ea198e570b1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giorgia Luongo"},"description":"cell. 339\/7385489","url":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/author\/giorgialuongo"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1671"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30977"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31001,"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30977\/revisions\/31001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}