{"id":18669,"date":"2013-02-01T10:34:47","date_gmt":"2013-02-01T09:34:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressagency.it\/v2\/?p=18669"},"modified":"2013-02-01T10:34:47","modified_gmt":"2013-02-01T09:34:47","slug":"vademecum-di-mamma-isa-continua-il-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressagency.it\/v2\/vademecum-di-mamma-isa-continua-il-carnevale.html","title":{"rendered":"Vademecum di mamma Isa, continua il carnevale"},"content":{"rendered":"<p>NAPOLI (di Isabella Forte Nele) &#8211; Siamo arrivati al primo piatto, al piatto che pi\u00f9 degli altri caratterizza un pranzo.A Carnevale \u00e8 lecito osare, lasciarsi andare a qualche peccato di gola che, in fondo, far\u00e0 male al colesterolo, ma sicuramente non al morale.Una buona lasagna, dunque, in compagnia di amici \u00e8 il meglio per il periodo.Vorrei con le parole, riuscire a trasmettere il profumo che pervade la cucina e la casa intera, quando \u00e8 ultimata la cottura di una lasagna\u2026Siamo sufficientemente affamati, quindi, procediamo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Carnevale.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-18671\" alt=\"Carnevale\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pressagency.it\/v2\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Carnevale-150x150.jpg?resize=150%2C150\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Consiglio di preparare le sfoglie qualche giorno prima e di conservarle o in frigo o nel congelatore, ben separate tra loro con fogli di carta forno.Per una lasagna taglia sei persone, impasto 200 g di semola di grano duro con 300 g di farina 0, 5 uova intere (oppure 3 albumi e 50 g di acqua) e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Faccio riposare l\u2019impasto morbido ed elastico ottenuto per mezz\u2019ora, poi, con la macchinetta per la pasta o il matterello, stendo la pasta e la taglio in quadrati. Come condimento preparo un rag\u00f9 classico e ricco. A parte appronto, con 400 g di macinato misto maiale-manzo, piccole polpette (consiglio di tritare con la mollica di pane che occorre, foglie di basilico fresco). Le friggo e le tengo da parte. Mentre faccio ultimare la cottura del rag\u00f9,comincio a cuocere, in una pentola dove ho fatto bollire acqua con la giusta quantit\u00e0 di sale e due cucchiai di olio, poche sfoglie alla volta, per qualche minuto. Su di un canovaccio, lascio asciugare le sfoglie cotte. Sono pronta per sistemarle in una pirofila, alternando strati di pasta a polpettine, ricotta romana (700 g basteranno), provola (200 g) fiordilatte (200 g) a cubetti e mestoli di saporito rag\u00f9. A piacere posso spolverizzare con parmigiano o formaggio romano grattugiati.In forno per 15 minuti a 200\u00b0 con preriscaldamento.<\/p>\n<p>Ed anche il primo \u00e8 pronto.Adesso un brevissimo consiglio. \u201cA tavola non si invecchia mai\u201d \u00e8 ancora pi\u00f9 vero se, tra una portata e l\u2019altra, tra una risata, un ricordo ed una parola, intratteniamo, con garbo e senza troppa invadenza, gli ospiti. Il pranzo scivoler\u00e0 ancora pi\u00f9 simpaticamente e il calore del convivio \u00e8 assicurato. Provate a coinvolgere i commensali, per esempio, col vecchio gioco della nave;io padrona di casa faccio salire sulla mia nave solo chi porta con s\u00e9 cose adeguate. Passer\u00e0 il pranzo in allegria per scoprire l\u2019arcano. Alla mia tavola potranno salire sulla nave, per esempio, solo coloro i quali avranno al seguito Imbuti, Iris, Indici, Isole ecc. ecc. Ci siete arrivati tutti? Ci vediamo alla prossima puntata!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>NAPOLI (di Isabella Forte Nele) &#8211; Siamo arrivati al primo piatto, al piatto che pi\u00f9 degli altri caratterizza un pranzo.A<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18669","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primo-piano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Vademecum di mamma Isa, continua il carnevale  -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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